ricetta

Risottino (vialone nano), cocomero e Russiola mantecato al gorgonzola

ingredienti

1 Cocomero Dolce Passione
Vialone nano:0,3kg
Sedano
Carote
Cipolle
Olio evo it: 0,06
Burro: 0,05kg
Grana: 0,05kg
Gorgonzola: 0,05kg
Russiola: 1 bicchiere
Sale: q.b.
Pepe: q.b.

esecuzione

Con sedano, carote e 1/2 cipolla preparare un brodo vegetale.
Tritare la mezza cipolla restante, farla rosolare in una casseruola con olio evo, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il Russiola, iniziare ad aggiungere il brodo, pulire e tagliare a cubetti i piccoli il cocomero e aggiungerne circa 200 gr al riso a metà cottura, portare a termine la cottura aggiungendo brodo, una volta terminata mantecare con burro, grana, gorgonzola e altro cocomero a cubetti.

Ricetta dello Chef Mauro Spadoni

Consorzio Dolce Passione
via Albert Einstein, 18
35048 - Stanghella, Padova
tel. 0425 958750
info@consorziodolcepassione.com
My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su accetta si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su rifiuta o la X si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su personalizza è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare.